Aman untuk Lansia: Resep Rendang Daging Kurban dengan Santan Gurih

JatengDisway.id- Rendang, masakan khas Indonesia yang melegenda dengan cita rasa kaya rempah, kini hadir dalam varian istimewa yaitu rendang daging kurban dengan santan gurih.

Dalam perayaan Idul Adha, daging kurban sering diolah menjadi hidangan lezat yang menggugah selera, dan rendang menjadi salah satu pilihan yang tak terelakkan. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep rendang daging kurban yang nikmat dan menggoda selera.

Resep Rendang Daging Kurban

Untuk mempersiapkan hidangan rendang daging kurban ini, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. 1 kg daging sapi kurban (pilih bagian yang berlemak seperti daging iga)
2. 4 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 cm lengkuas, memarkan
5. 4 lembar daun salam
6. 400 ml santan kental
7. 200 ml santan encer
8. 2 sendok makan minyak goreng
9. 1 sendok makan gula merah, parut
10. Garam secukupnya

Bumbu halus

1. 10 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 6 buah cabai merah keriting
4. 6 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera)
5. 4 cm jahe
6. 4 cm kunyit
7. 2 cm lengkuas
8. 2 batang serai

Cara Memasak Resep Rendang Daging Kurban

Langkah pertama dalam membuat rendang daging kurban adalah menyiapkan bumbu halus. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang halus dan aromatik.

Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.

Tambahkan potongan daging sapi kurban ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Pastikan daging terbalut oleh bumbu secara merata. Tujuan utama adalah agar daging dapat meresap semua rempah yang ada dalam wajan.

BACA JUGA:Kelezatan Barbecue: Resep Panggang Daging Kurban dengan Saus Barbecue Homemade

Setelah itu, tuangkan santan encer ke dalam wajan dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah mendidih, turunkan api kecil dan masak dengan santan encer hingga daging menjadi empuk dan rempah meresap, sambil sesekali diaduk agar tidak lengket di bagian bawah wajan.

Ketika santan encer telah hampir kering, tambahkan santan kental dan gula merah parut ke dalam wajan. Aduk rata dan masak rendang dengan santan kental hingga santan mengental, rempah meresap sepenuhnya, dan daging menjadi empuk serta berwarna cokelat kehitaman yang menggiurkan.

Proses memasak rendang membutuhkan kesabaran karena diperlukan waktu yang cukup lama agar daging benar-benar empuk dan bumbu meresap dengan baik. Anda dapat memasak rendang dengan menggunakan panci tekanan untuk mempercepat proses memasak.

Setelah rendang matang dan bumbu meresap, cicipi rasanya dan tambahkan garam sesuai selera. Aduk rata dan masak rendang sebentar hingga bumbu tercampur dengan sempurna.

Sumber: berbagai sumber