DISWAYJATENG.ID - Simak resep membuat tengkleng kambing untuk menu idul adha. Tengkleng kambing adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari daging kambing yang dimasak dalam kuah kental dengan bumbu rempah-rempah yang khas.
Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan kuah yang gurih. Tengkleng kambing biasanya tersajikan sebagai hidangan utama dengan nasi putih dan beberapa pelengkap seperti bawang merah goreng, irisan daun bawang, dan sambal.
Hidangan ini populer di beberapa daerah di Indonesia, terutama pada daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Salah satu ciri khas dari tengkleng kambing adalah kuahnya yang kental dan beraroma harum rempah.
Kuah ini dalam membuatnya dengan bahan dasar kaldu tulang kambing yang diolah dengan tambahan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan bawang putih.
Potongan daging kambing yang digunakan dalam tengkleng biasanya berupa tulang-tulang kecil yang masih terdapat sedikit dagingnya.
Dalam proses memasak, tulang-tulang tersebut memberikan kelezatan pada kuah dan daging yang masih menempel di sekitarnya memberikan tekstur yang lembut.
Tengkleng kambing biasanya disajikan dengan nasi putih dan lengkap dengan taburan bawang goreng dan daun seledri untuk memberikan aroma dan tampilan yang menarik.
Berikut adalah resep untuk membuat tengkleng kambing, hidangan khas Indonesia:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong menjadi potongan kecil
- 2 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 liter air
- Air asam secukupnya (opsional)
- Bawang merah goreng untuk taburan (opsional)
- Daun seledri untuk hiasan (opsional)
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm kunyit, bakar sebentar untuk menghilangkan rasa getir (opsional)
2 cm jahe
Cara membuat: