DISWAY JATENG- Ilmu gizi adalah cabang ilmu yang mempelajari tentang makanan, nutrisi, dan kaitannya dengan kesehatan manusia. Ruang lingkup ilmu gizi:
Ruang lingkup ilmu gizi meliputi beberapa aspek penting, antara lain:
1. Komposisi Makanan
Ilmu gizi mempelajari komposisi zat-zat yang terdapat dalam makanan, seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, serat, dan air. Penelitian tentang komposisi makanan ini penting untuk mengetahui nilai gizi makanan dan kebutuhan nutrisi manusia.
2. Metabolisme
Selanjutnya ilmu gizi mempelajari bagaimana tubuh manusia memetabolisme makanan yang dikonsumsi. Proses ini melibatkan pencernaan, absorbsi, transportasi, dan penggunaan nutrisi oleh sel-sel tubuh. Oleh karena itu penelitian tentang metabolisme makanan membantu memahami bagaimana nutrisi terserap, termanfaatkan, dan tersimpan dalam tubuh.
3. Kesehatan dan Penyakit
Selanjutnya ilmu gizi mempelajari hubungan antara nutrisi dan kesehatan manusia. Penelitian dalam bidang ini mencakup dampak nutrisi terhadap pencegahan penyakit, manajemen penyakit, dan pemulihan kesehatan. Contoh studi dalam ruang lingkup ini termasuk hubungan antara gizi dan obesitas, diabetes, penyakit jantung, kanker, dan gangguan gizi lainnya.
4. Gizi Masyarakat
Ilmu gizi juga melibatkan aspek sosial dan ekonomi terkait dengan pola makan dan keamanan pangan. Studi tentang gizi masyarakat mencakup penelitian tentang kebiasaan makan, preferensi makanan, ketahanan pangan, aksesibilitas, dan intervensi gizi untuk meningkatkan kesehatan masyarakat.
5. Nutrisi dalam Siklus Hidup
Ilmu gizi memperhatikan kebutuhan nutrisi yang berbeda pada setiap tahap kehidupan, mulai dari bayi, anak-anak, remaja, dewasa, hingga lansia. Oleh karena itu penelitian ini melibatkan penyesuaian pola makan dan kebutuhan nutrisi untuk memastikan pertumbuhan, perkembangan, dan kesehatan yang optimal pada setiap fase kehidupan.
6. Teknologi Pangan
Ilmu gizi juga melibatkan studi tentang teknologi pangan, termasuk pemrosesan, penyimpanan, dan pengawetan makanan. Selanjutnya penelitian ini berkaitan dengan upaya meningkatkan nilai gizi, keamanan, dan kualitas makanan yang biasa konsumsi oleh manusia.
Ruang lingkup ilmu gizi terus berkembang seiring dengan penemuan baru dan perubahan gaya hidup. Tujuan utama ilmu gizi adalah untuk meningkatkan pemahaman tentang pentingnya nutrisi bagi kesehatan dan memberikan pedoman yang berguna dalam mempromosikan pola makan yang sehat dan gaya hidup yang aktif.(*)