Beberapa penelitian menunjukkan bahwa marinasi daging sebelum dimasak dapat mengurangi pembentukan senyawa berbahaya seperti heterosiklik amina (HCA) dan akrilamida saat proses penggorengan atau pemanggangan pada suhu tinggi.
Marinasi dapat membantu membentuk lapisan pelindung pada permukaan daging, mengurangi kontak langsung dengan panas yang tinggi.
6. Fleksibilitas dalam Variasi Rasa
Marinasi memberikan fleksibilitas untuk menciptakan variasi rasa pada daging. Dengan mengubah campuran bahan marinasi, Anda dapat menciptakan beragam rasa, mulai dari rasa pedas, manis, asam, hingga cita rasa eksotis sesuai dengan preferensi Anda.
Perlu Anda ingat bahwa efek marinasi dapat bervariasi tergantung pada jenis daging dan durasi marinasi. Dalam beberapa kasus, daging dengan tekstur yang sangat lembut atau potongan yang sangat tipis mungkin tidak memerlukan marinasi yang lama.
Penting untuk mengikuti petunjuk marinasi yang sesuai dengan jenis daging yang Anda gunakan. Semoga tips-tips di atas dapat membantu Anda memarinasi daging dengan sempurna dan memberikan hasil yang lezat(*)